O Arroz de Pato é um prato delicioso e típico do estado do Pará, no Norte do Brasil. Ele é feito com arroz cozido no caldo do pato, e tem o sabor marcante do jambu, uma erva local que causa uma sensação de formigamento na boca. Aqui está uma receita detalhada para você preparar esse prato típico.

Ingredientes

Para o pato:

• 1 pato (aproximadamente 1,5 kg)
• 1 folha de louro
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho picado
• 2 tomates maduros picados
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de vinagre
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 litro de água (aproximadamente)

Para o arroz:

• 2 xícaras de arroz
• 1 colher de sopa de óleo ou azeite
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão verde picado
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 2 xícaras de caldo do pato (obtido do cozimento)
• 1 ramo de jambu (fresco ou congelado)
• 1 colher de chá de cominho (opcional)
• Sal a gosto

Modo de Preparo

Passo 1: Preparando o Pato

1. Limpeza do pato: Retire a pele e as penas do pato, se necessário, e corte-o em pedaços.
2. Tempere o pato: Tempere os pedaços de pato com sal, pimenta-do-reino, vinagre, alho, cebola, pimentão e tomate. Deixe marinar por 20 minutos.
3. Cozinhe o pato: Em uma panela grande, adicione o azeite e frite os pedaços de pato até dourarem levemente. Em seguida, adicione a folha de louro e cubra com 1 litro de água. Cozinhe em fogo médio por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que o pato esteja bem macio e o caldo concentrado. Após o cozimento, retire o pato da panela e reserve o caldo.

Passo 2: Preparando o Arroz

1. Refogue os temperos: Em uma panela separada, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola, o alho e o pimentão verde até ficarem dourados.
2. Adicionar o arroz: Adicione o arroz e refogue por 2 a 3 minutos, mexendo bem para que o arroz fique bem temperado.
3. Adicionar o caldo do pato: Coe o caldo do pato (reservado anteriormente) e adicione ao arroz. O caldo deve cobrir o arroz por completo. Se necessário, adicione mais água.
4. Cozinhar o arroz: Deixe o arroz cozinhar em fogo baixo, com a panela semi tampada, até que o líquido seja absorvido e o arroz esteja cozido, cerca de 15 a 20 minutos.
5. Adicionar o jambu: Quando o arroz estiver quase pronto, adicione o jambu picado e misture delicadamente. O jambu deve ser adicionado no final para não perder suas propriedades e seu sabor característico.
6. Finalização: Verifique o tempero e ajuste o sal, se necessário. Se preferir, pode adicionar o cominho para um sabor mais intenso.

Passo 3: Montagem

1. Servir: Sirva o arroz de pato bem quente, acompanhado de uma salada fresca ou legumes cozidos, se desejar.

Dicas:

• Jambu: Caso não consiga encontrar jambu fresco, você pode usar o jambu congelado ou até mesmo substituí-lo por outra erva fresca de sua preferência, como coentro, embora o sabor será diferente.
• Caldo do pato: O sabor do prato depende muito do caldo do pato. Certifique-se de deixá-lo concentrado e saboroso.
• Arroz: O arroz utilizado pode ser o comum, mas o arroz tipo 1 (de grãos mais longos) dá uma textura mais solta ao prato.

Aproveite essa deliciosa receita do Pará e experimente o sabor único do arroz de pato com jambu! 🍽️